Patiserie portugheză, Lisabona, măiestrie artizanală
Batata-doce de Aljezur: legenda are trei secole în plus
Iese din pământ încă îmbrăcată în nisip, grea, cu un parfum ciudat. La Aljezur se spune că a câștigat o bătălie în 1249. Problema este că, pe calendar,…
Citiți mai departe
Malassada: gogoașa din Azore care a devenit emblema Hawaiului
Zahărul se lipește de degete chiar înainte de prima înghițitură. Fără gaură la mijloc, fără glazură: doar o bilă aurie, călduță, rostogolită în zahăr.…
Citiți mai departe
Portokali: portocala care poartă numele Portugaliei, de la Atena la Teheran
Cere o portocală pe o piață din Atena și ți se va întinde un portokali. La Istanbul, un portakal. De la un capăt la altul al Mediteranei orientale, fructul…
Citiți mai departe
Castanhas de ovos: castanele din Viseu făcute din gălbenușuri de ou
Castane mici, aurii, cu dungi, ușor arse pe spate. Nici una nu a văzut vreodată un castan: la Viseu, le modelează cu mâna în gălbenușuri de ou și zahăr, apoi…
Citiți mai departe
Pão de rala: falsa pâine din Évora pe care călugărițele o oferau regelui
Are forma unei pâini de țară și numele unei făini de sărac. Sub crustă însă nu este decât migdală, gălbenușuri de ou și doce de gila: pão de rala, comoara…
Citiți mai departe
Pêra Rocha: pera născută din întâmplare într-o grădină din Sintra
Are un gât, pielea pătată cu roșcat și apare pe tejgheaua portugheză în septembrie. Toate perele pêra Rocha din țară coboară dintr-un singur pom, găsit…
Citiți mai departe
De la Flagey la Stockel: cum a cucerit patiseria portugheză Bruxelles
Aburul percolatorului, cafeaua scurtă pusă cu un gest sec, două cuvinte în portugheză: la Bruxelles, acest tejghea a sosit cu trenul în anii 1960, cu oameni…
Citiți mai departe
Bolo Dona Amélia: prăjitura de porumb unde se opreau condimentele
Un văl de zahăr pudră, un miez dens de culoarea porumbului, un parfum de scorțișoară și cuișoare. Bolo Dona Amélia vine de pe o insulă pierdută în mijlocul…
Citiți mai departe
Zahărul de Madeira: drumul zahărului care lega Funchal de Bruges
Într-o vitrină din Funchal stă un con de zahăr întărit, cenușiu-alb, cât un antebraț. Sub această formă pleca zahărul de Madeira pe mare, spre Bruges și Anvers.
Citiți mai departe