حلويات برتغالية، لشبونة، حرفية أصيلة
Impérios dos Açores: البيت الذي تُباع فيه الحلويات بالمزاد
في جزيرة Terceira لعيد الروح القدس بيوته، وهي impérios. هناك تنتظر قربانة قبل أن تُرسى بالميكروفون: alfenim، سكر أبيض ليّن يُشكّل باليد زهوراً وقلوباً وتماثيل…
اقرأ المزيد
Bolo de noiva: كعكة الزفاف التي تُحفظ عاماً
في البرتغال لكعكة الزفاف مهمة زائدة عن غيرها: تُحفظ قطعة منها لذكرى الزفاف الأولى. تقليد تغيّر معناه مع الزمن.
اقرأ المزيد
Encharcada: حلوى إيفورا التي قد تكون أسطورة الدير
صفار بيض مطبوخة في شراب ثم تُحمّر، تُقدم في طبق من الفخار. اسم encharcada d'Évora يعني «المغموس». يُقال إنها وُلدت في دير، لكن المخطوط الذي يُستشهد به موضع جدل.
اقرأ المزيد
Figos cheios de Olhão: التين المحشو الذي كان الصيادون يحملونه إلى البحر
في أوائل نوفمبر، في قرى الألغارف، يتغير وجه التين المجفف. يُفتح، ويُحشى باللوز، ويُحمّص، ثم يُلف بورق أبيض مهدّب، فيصبح figos cheios de Olhão.
اقرأ المزيد
Serradura: الحلوى التي تحمل اسم نشارة الخشب
ملعقة تشق الكريمة، وبسكويت يلين دون أن يستسلم: السيرادورا تُؤكل ببطء. اسمها يعني نشارة الخشب، وأصلها ما زال موضع جدل بين ماكاو والبرتغال.
اقرأ المزيد
Rosquilha d'Argozelo: حلقة عيد الفصح التي تُبقي قرية حيّة
تُشكَّل يدوياً على شكل إكليل، وتُخبز في فرن حطب. في Argozelo، القرية الصغيرة في Trás-os-Montes، الـ rosquilha هي حلوى الفصح لعمر كامل. وتسهر عليها اليوم أخوية…
اقرأ المزيد
زيت الزيتون في الحلويات: معرض Abrantes 2026 يكرّمه
في البرتغال يظهر زيت الزيتون أولاً على المائدة: خيط منه على الخبز، وقطرة في الحساء. أما في الحلويات فنفكر في البيض والسكر. من 23 إلى 25 أكتوبر، تطرح Abrantes…
اقرأ المزيد
Azevias: فطيرة عيد الميلاد بالحمص التي تحمل اسم سمكة
نصف قمر مقلي، يُدحرج في السكر والقرفة، ومحشو بالحمص. الـ azevia، فطيرة عيد الميلاد البرتغالية، تدين باسمها لسمكة مسطحة. هذه حكايتها.
اقرأ المزيد
Bolo-rei: كعكة الملوك التي يدفع فيها من يجد الفولة
تاج من عجين ذهبي، وفاكهة مسكّرة، وفي قاع قطعة فولة جافة. في البرتغال، من يجدها يدفع ثمن كعكة السنة التالية. هذه حكاية bolo-rei.
اقرأ المزيد