حلويات برتغالية، لشبونة، حرفية أصيلة
Rabanadas: شريحة الخبز التي كان البرتغال يقدمها للأمهات الشابات
خبز من اليوم السابق، وحليب، وبيضة، ومقلاة. في البرتغال تُسمى rabanada الميلادية أيضاً fatia de parida: شريحة النساء اللواتي وضعن للتو. هذا أصلها.
اقرأ المزيد
Filhós et sonhos: كرتان مقليتان، وعجينتان، وعيد ميلاد واحد
كرة ذهبية، معطّرة بالقرفة، تُلتقط من الأطراف على مائدة عيد الميلاد. في البرتغال تُسمى filhó أو sonho، والفرق يعود إلى أمر واحد: العجينة تختمر، أو لا تختمر.
اقرأ المزيد
Pudim Molotof: حلوى بياض البيض التي وُلدت من حصن
سحابة في قالب، وكراميل يسيل، ولا شيء تقريباً تحت الملعقة. لـ pudim Molotof حكايتان: حكاية بياض البيض الذي لا يُهدر، وحكاية اسم تغيّر في الطريق.
اقرأ المزيد
Aletria: خيوط العجين التي تركها المور لعيد الميلاد
قبل الملعقة الأولى يأتي الرسم: القرفة تخط معينات على صفار طري. الـ aletria خيوط عجين جاءت من الأندلس، وصارت حلوى عيد ميلاد برتغالية.
اقرأ المزيد
Broa de Avintes: الخبز الذي كانت النساء يعبرن به الدويرو بالمجداف
تخرج من الفرن داكنة، رطبة، شبه بلا قشرة. كانت broa de Avintes، المصنوعة من الذرة البيضاء والجاودار، تُعبر نهر الدويرو بالمجداف لتصل إلى أرصفة بورتو.
اقرأ المزيد
Água-pé: الماء المصبوب على المرق الذي يسيل في عيد القديس مارتن
تُشرب في كأس بلا تكلّف، وكستناءة ساخنة في اليد الأخرى. الـ água-pé هو الماء المصبوب على المرق بعد القطاف، وشراب يوم 11 نوفمبر.
اقرأ المزيد
Pão por Deus: في 1 نوفمبر يطرق الأطفال البرتغاليون الأبواب
كيس قماش صغير، وعبارة تُصاح أمام كل باب: في 1 نوفمبر يطالب أطفال برتغاليون بـ«Pão por Deus». من أين جاءت هذه العادة، وماذا يوضع في الكيس اليوم؟
اقرأ المزيد
Medronho: ثمرة الألغارف الخشنة التي تنضج حين يتوقف كل شيء
في أواخر سبتمبر، في تلال الألغارف، تنتقل ثمرة صغيرة خشنة من الأصفر إلى البرتقالي ثم إلى الأحمر. Medronho لا يشبه شيئاً، وقد أعطى واحداً من أحب المشروبات…
اقرأ المزيد
Bolo do caco: خبز ماديرا الذي يحمل اسم حجره
يُخبز على لوح من البازلت البركاني، ويُعجن بالبطاطس الحلوة عوضاً عن القمح، ويُدهن بزبدة الثوم: bolo do caco في ماديرا خبز يحمل اسم كعكة.
اقرأ المزيد