حلويات برتغالية، لشبونة، حرفية أصيلة
Batata-doce de Aljezur: الحكاية متقدمة ثلاثة قرون
تخرج من الأرض ما زالت مغطاة بالرمل، ثقيلة، ذات عبق غريب. في ألجيزور يُقال إنها ساعدت على كسب معركة سنة 1249. المشكلة أن التقويم يقول عكس ذلك.
اقرأ المزيد
Malassada: الفطيرة الأزورية التي صارت رمزاً لهاواي
السكر يلتصق بالأصابع قبل اللقمة الأولى. لا ثقب في الوسط، ولا تزجيج: كرة ذهبية دافئة تُدحرج في السكر. الـ malassada لا تبدو شيئاً، وقد عبرت محيطاً.
اقرأ المزيد
Portokali: البرتقالة التي تحمل اسم البرتغال من أثينا إلى طهران
اطلب برتقالة في سوق أثينا فيناولونك portokali. وفي إسطنبول portakal. من أقصى شرق البحر المتوسط إلى أقصاه، تحمل الفاكهة ما زال اسم بلد صغير على الأطلسي.
اقرأ المزيد
Castanhas de ovos: كستناء Viseu المصنوعة من صفار البيض
كستناء صغيرة ذهبية، مخددة، محروقة قليلاً على ظهرها. لا واحدة منها رأت شجرة كستناء: في Viseu نشكّلها باليد من صفار البيض والسكر، ثم نذهّبها بالنار.
اقرأ المزيد
Pão de rala: الخبز الزائف الذي قدّمته راهبات Évora للملك
له شكل خبز ريفي، واسم دقيق رديء. وتحت قشرته لا يوجد سوى اللوز وصفار البيض وdoce de gila: pão de rala، كنز أديرة Évora.
اقرأ المزيد
Pêra Rocha: الكمثرى التي وُلدت صدفةً في حديقة في Sintra
لها عنق، وقشرة منقطة بالأحمر الصدئي، وتصل إلى المنصات البرتغالية في سبتمبر. كل Pêras Rocha في البلاد تنحدر من شجرة واحدة، عُثر عليها صدفةً في Sintra عام 1836.
اقرأ المزيد
من Flagey إلى Stockel: كيف كسبت الحلويات البرتغالية بروكسل
بخار آلة القهوة، والفنجان الصغير يُوضع بحركة حاسمة، وكلمتان بالبرتغالية: في بروكسل، وصلت هذه المنضدة بالقطار في ستينيات القرن العشرين، مع أناس لم يكونوا ينوون…
اقرأ المزيد
Bolo Dona Amélia: كعكة الذرة التي تتوقف عندها التوابل
طبقة من السكر الناعم، ولب كثيف بلون الذرة، ونكهة القرفة والقرنفل. ينحدر bolo Dona Amélia من جزيرة نائية في وسط الأطلسي، وطعمه يحكي طريقاً بحرياً.
اقرأ المزيد
سكر ماديرا: طريق السكر الذي كان يربط Funchal ببروج
في واجهة متجر في Funchal يرقد مخروط من السكر المتصلّب، رمادي-أبيض، بحجم الساعد. وبهذا الشكل بالذات كان سكر ماديرا يبحر، متجهاً إلى بروج وأنتويرب.
اقرأ المزيد