ポルトガル菓子、リスボン、職人技
Azevias：魚の名を持つ、ひよこ豆のクリスマスの揚げ菓子
半月形に揚げられ、砂糖とシナモンをまぶし、ひよこ豆を詰めた生地。ポルトガルのクリスマスの揚げ菓子 azevia は、平たい魚の名にちなんでいます。その由来をご紹介します。
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Bolo-rei：当たりの陶器の豆を引いた人が次のケーキを払う公現祭のケーキ
金色の生地の王冠、砂糖漬けの果物、切り分けた一切れの底には乾いた豆。ポルトガルでは、豆を引いた人が翌年のケーキを払います。bolo-rei の物語をご紹介します。
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Rabanadas：ポルトガルが若い母親に出したパンのスライス
前日のパン、牛乳、卵、フライパン。ポルトガルのクリスマスのラバナーダは、fatia de parida とも呼ばれます。出産したばかりの女性のためのスライス。その由来をご紹介します。
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Filhós と sonhos：二つの揚げ玉、一つのクリスマス
金色の丸い玉。シナモンで色づき、クリスマスのテーブルで指先でつまみます。ポルトガルではこれを filhó と呼ぶか sonho と呼ぶか。違いは一つ、生地が膨らむか、膨らまないかです。
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Pudim Molotof：要塞から生まれた卵白のデザート
雲のように型に盛られ、カラメルが流れ、スプーンの下にはほとんど何もない。pudim Molotof には二つの物語があります。捨てられない卵白の話と、途中で名前が変わった話です。
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Aletria：ムーア人が残した、クリスマスの糸状の菓子
その前に、まず模様があります。シナモンが柔らかい黄色の上にひし形を描きます。aletria は、アル＝アンダルスから来た糸状の生地で、ポルトガルのクリスマスの菓子になりました。
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Broa de Avintes：女性たちがオールで渡ったドウロのパン
暗く、湿って、ほとんど皮のないまま、オーブンから出てきます。白いトウモロコシとライ麦からなる broa de Avintes は、かつてオールでドウロ川を渡り、ポルトの埠頭へ届けられました。
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Água-pé：収穫の搾りかすに注がれる水、聖マルティーニョの日に流れる
気取らないグラスで飲み、もう一方の手には熱い栗。Água-péは、収穫後の搾りかすに注がれた水であり、11月11日の飲み物です。
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Pão por Deus：11月1日、ポルトガルの子どもたちが戸口を訪ねる
布の小袋と、どの戸口でも叫ぶ決まった言葉。11月1日、ポルトガルの子どもたちは「Pão por Deus」を求めて歩きます。この習慣はどこから来て、今は袋に何が入っているのでしょう？
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