Tomar und sein Tabuleiros-Fest: Brot auf dem Kopf

Stellen Sie sich zuerst die Straße vor: weiße Fassaden, überall Papierblumen, und mitten im Umzug eine junge Frau, die sehr gerade geht, einen Tabuleiro im Gleichgewicht auf dem Kopf. Wir sind in Tomar, im Zentrum Portugals, am Tag der Festa dos Tabuleiros, des Tabuleiros-Festes. Es ist kein Spektakel für Touristen, sondern eine Angelegenheit der ganzen Stadt.

Ein Fest, das alle vier Jahre wiederkehrt

Die Festa dos Tabuleiros findet alle vier Jahre statt, Anfang Juli. Einige Tage lang ist die Innenstadt mit Papierblumen bedeckt. Die Einwohner fertigen sie selbst an: Tausende Menschen, aber auch Schulen, Vereine, Pflegeheime und das Krankenhaus. Die ganze Gemeinde macht mit, und genau das fällt am meisten auf, wenn man die Fotos der Straßen betrachtet.

Der Tabuleiro ist ein hohes Gestell, geschmückt mit Brotlaiben und Papierblumen, das die jungen Frauen auf dem Kopf tragen. Oben sitzt eine Krone mit einer Taube oder einem Kreuz: Die Taube steht für den Heiligen Geist. Die Mädchen gehen in Weiß, und der Zug der Tabuleiros bleibt der Höhepunkt des Festes.

Was in Tomar auffällt, ist die Rolle des Brotes. Es steht nicht im Hintergrund einer Prozession, es ist ihr eigentliches Thema. Eine solche Last auf dem Kopf zu tragen verlangt Haltung, und das Fest erzählt davon ganz schlicht. Für uns, die wir Kuchen backen, ist das eine nützliche Erinnerung: Zucker ist nicht das Einzige, was ein Fest zusammenhält. Mehl, Wasser und Ofen tragen große Feiern schon viel länger als jede Auslage.

Die nächste Ausgabe ist für den 3. bis 12. Juli 2027 angekündigt. Die Einwohner waren außerdem aufgerufen, am 18. April 2026 darüber abzustimmen, ob das Fest 2027 stattfinden soll.

Wurzeln in der Ernte, dann eine Königin

Laut der Tageszeitung Observador hat das Fest heidnische Wurzeln, die mit der Erntezeit zusammenhängen. Im Mittelalter nahm es unter dem Einfluss der Königin Heilige Isabella einen religiösen Charakter an. Die Quellen nennen kein genaues Datum für diesen Ursprung, und es ist besser, das offen zu sagen, als eines zu erfinden.

Diese Mischung aus Ernte und Glauben überrascht in Portugal niemanden. In den Dörfern folgt der Kalender den Feldern, der Weinlese und den großen festlichen Tafeln. Süßspeisen und Brote haben diese Momente oft begleitet, und die Rezepte wurden von Generation zu Generation weitergegeben.

Gesegnetes Brot für die, die es am nötigsten haben

Das Brot steht im Zentrum des Festes. Vom Priester gesegnet, gehört es zur „Pêza“, einer Gabe, zu der auch Fleisch und Wein gehören und die an die Ärmsten verteilt wird. Das Brot ist also nicht nur Dekoration: Es soll die ernähren, die es brauchen.

Die Ochsen, eine Tradition, die endete

Früher zogen auch Ochsen im Umzug mit, bevor sie für die Gemeinschaft geschlachtet wurden. Das Schlachten wurde 1966 aufgegeben. Seitdem geht das Fleisch nur noch an arme Familien der Stadt. Die Ochsen werden bis heute geschmückt, mit Halsketten und Ohrringen aus Blumen.

Und Wooly, wie passt das dazu?

Keine Tabuleiros in unseren Schaufenstern, aber eine Geschichte aus Tomar, die an unserer Theke vorbeikommt: Unsere Fatias de Tomar haben einen eigenen Artikel, und der Titel sagt es schon: Es ist ein Doce, der eine Kasserolle mit Kamin verlangt. Hat Ihnen diese Geschichte Lust auf etwas Süßes gemacht, können Sie unsere Pastéis de Nata online bestellen oder in einem unserer Geschäfte abholen.

Unsere portugiesischen Konditoren arbeiten in Brüssel, in vier Geschäften: Etterbeek, Stockel, Uccle und Waterloo. Adressen und Öffnungszeiten finden Sie auf der Geschäftsseite.

Quellen: Observador, „População de Tomar decide no dia 18 se quer Festa dos Tabuleiros em 2027“ ; Center of Portugal, „Trays Feast in Tomar“.

Foto: Jaimrsilva, Wikimedia Commons, Lizenz CC BY-SA 4.0.