De geschiedenis van de pastel de nata: een Portugese traditie

Kloosterlijke oorsprong: geboren in Belém

Ontstaan in de keukens van het Mosteiro dos Jerónimos in Belém, is de pastel de nata veel meer dan een gebakje — het is een stuk erfgoed. In de 19de eeuw gebruikten monniken eiwit om hun religieuze gewaden te stijven, en bleven de eierdooiers over om die zijdezachte room te maken die vandaag heel Portugal zijn zoete reputatie geeft.

1837: de geboorte van de Fábrica dos Pastéis de Belém

Na de liberale revolutie van 1820 en de sluiting van de kloosters in 1834, bleven de monniken zonder inkomen achter. Ze verkochten hun geheime recept aan een lokale handelaar, Domingos Rafael Alves, die in 1837 de legendarische Fábrica dos Pastéis de Belém oprichtte — vandaag nog steeds open in Lissabon. Het originele recept blijft er angstvallig bewaard, doorgegeven aan slechts een handvol mensen.

De pastel de nata verovert de wereld

Gedragen door de Portugese diaspora, reisde de pastel de nata van Lissabon naar Parijs, Londen en nu Brussel. De populariteit blijft groeien: internationale foodgidsen rekenen het regelmatig tot de beste gebakjes ter wereld.

Veelgestelde vragen over pastel de nata

Waar komt de pastel de nata vandaan?
Hij ontstond in de 19de eeuw in het Hiëronymietenklooster in Belém, een wijk van Lissabon.

Wat is het verschil tussen pastel de nata en pastel de Belém?
"Pastel de Belém" verwijst naar de versie gemaakt volgens het originele, geheime recept van de Fábrica dos Pastéis de Belém in Lissabon. "Pastel de nata" is de algemene naam die overal elders wordt gebruikt, ook bij Wooly.