Huile d'olive dans les doces : la foire d'Abrantes 2026 lui rend hommage

Au Portugal, l'huile d'olive est un réflexe de table : un filet sur le pain, une goutte dans la soupe, une bouteille posée à côté du sel. Quand on parle de doces, on pense d'abord aux œufs, au sucre, à l'amande ou à la cannelle. L'huile reste discrète dans les gâteaux, comme si elle appartenait à une autre cuisine.

Une foire, un thème, une ville au bord du Tage

La XXIVe Feira Nacional de Doçaria Tradicional se tient à Abrantes, petite ville du Ribatejo posée sur les rives du Tage, les 23, 24 et 25 octobre 2026. Elle occupe l'Esplanada 1º de Maio, dans le centre historique, et l'entrée est libre. Cette année, le thème est « O Azeite na Doçaria Portuguesa » : l'huile d'olive dans la pâtisserie portugaise.

Plus de trois dizaines d'exposants viennent de tout le pays, des îles et de Madère. Les broas fervidas sont mises en avant, aux côtés des palha de Abrantes et des tigeladas d'Abrantes, deux douceurs de la commune. On trouvera aussi des ovos moles d'Aveiro, des pastéis de Tentúgal, des queijadas, des pão de ló de Ovar et de Margaride, et les doces conventuais de l'Alentejo : fidalgo, morgado et pão de rala.

Les stands ne vendent pas que des gâteaux. On y trouve des compotes, des marmelades, du miel, des liqueurs, de la ginjinha, des vins et de la poncha madérienne. Il y aura aussi une glace à la farine de caroube et un jus de medronho, le fruit de l'arbousier.

L'huile d'olive dans tout le programme

Le thème ne reste pas sur les étals. Des ateliers culinaires proposent des recettes sucrées qui utilisent l'huile d'olive. Une balade à VTT suit les lieux emblématiques de la culture de l'olivier, dont l'Oliveira do Mouchão, et s'arrête chez des producteurs, des coopératives et des artisans du secteur, comme les fabricants de capachos et les esparteiros.

Les associations de la commune ont été invitées à présenter des doces traditionnels de leur localité où l'huile entre dans la recette, dans un espace baptisé « Doces Tradições ». Les élèves de maternelle et du primaire doivent dessiner des étiquettes pour des bouteilles d'huile, exposées pendant la foire. Le personnage de bande dessinée Palhinhas accompagne les enfants : de l'olive à l'huile, puis de l'huile aux broas fervidas.

Le programme prévoit aussi du fado, de la musique traditionnelle, du chant, de la danse contemporaine, des animations pour enfants, du yoga et des expositions. Le détail des horaires se trouve sur les sites de la commune d'Abrantes et de l'association TAGUS, qui organisent la foire avec la municipalité.

Pourquoi l'huile dans les doces, ça intrigue

Les doces portugais reposent sur des ingrédients qu'on retrouve partout dans le pays : les œufs en premier, puis le sucre, l'amande, le miel, la cannelle. Les couvents ont fait de ces recettes un patrimoine, avec les jaunes d'œufs qui restaient après l'amidonnage du linge. L'huile d'olive, elle, n'a pas la même place dans les cahiers de recettes.

Une foire qui fait de l'huile son thème oblige à regarder autrement des recettes qu'on croit connaître. Le choix du thème ne donne pas la vedette à Lisbonne ni à Belém : la foire met en avant les doces de la commune, la Palha de Abrantes et les tigeladas d'Abrantes, et invite les associations locales à présenter leurs propres recettes.

Et à Bruxelles ?

Pas le temps de faire la route jusqu'à Abrantes ? La pâtisserie portugaise se goûte aussi à Bruxelles. Wooly tient des boutiques à Etterbeek, à Woluwe-Saint-Pierre (quartier de Stockel), à Uccle et à Waterloo. Les pastéis de nata ont leur fiche sur le site, et les adresses, horaires et accès se trouvent sur la page de nos magasins.

Pour aller plus loin, deux articles du blog suivent les mêmes routes : l'histoire de la broa de Avintes, ce pain que des femmes traversaient le Douro pour vendre, et celle des pastéis de Tentúgal, qu'on retrouve justement sur les étals d'Abrantes cette année.

Nos pastéis de nata, en sept saveurs, se commandent aussi en ligne, avec livraison à domicile à Bruxelles et dans les pays voisins.

Sources : TAGUS, « XXIV Feira Nacional de Doçaria Tradicional » ; Médio Tejo, « Azeite dá sabor à 24.ª Feira Nacional de Doçaria Tradicional em Abrantes ».