Portugese banketbakkerij, Lissabon, ambachtelijk vakmanschap
Bolo de Arroz: het gebakje dat standhoudt tegen het verdwijnen van de Lissabonse cafés
Aan de toonbank, staand, een espresso in drie slokken weggewerkt en een klein goudbruin gebakje in de hand: dat is het meest alledaagse beeld van Lissabon. Het…
Lees meer
Ginjinha: het kleine glaasje dat heel Lissabon vertelt
Een plastic bekertje, nauwelijks groter dan een vingerhoed. Een donkere, stroperige slok die net iets bijt in de keel. Eén hele kers op de bodem die je met je…
Lees meer
Arroz doce: de Portugese rijstpap die elke familietafel afsluit
Een lepel die wegzakt in een nog lauwwarme crème, een waaier van kaneel getekend met de punt van een mes — nooit twee keer hetzelfde patroon. Zo eindigt een…
Lees meer
Queijada de Sintra: het koekje waarmee je eeuwenlang belasting kon betalen
Een dun korstje dat meteen breekt, een lauwe vulling van verse kaas en kaneel: de queijada de Sintra werd eeuwenlang gebruikt om belasting te betalen.
Lees meer
Pastel de Belém verkozen tot beste gebak ter wereld: wat dat voor ons betekent
Zeven uur 's ochtends, een terras nog in de schaduw, een kopje koffie dat nauwelijks meer damp dan de lucht zelf. Deze zomer is de pastel de Belém verkozen tot…
Lees meer
Travesseiro van Sintra: het gebakje dat Sintra veroverde
Bladerdeeg dat luid kraakt bij de eerste hap. Amandelcrème die nog lauw tussen de laagjes naar buiten glipt. Een wolk poedersuiker die al op je vingers ligt…
Lees meer
Bola de Berlim, het gebakje dat naar de Portugese zomer smaakt
Krokant, goudbruin en rijkelijk gevuld met custardcrème: de bola de berlim is het gebakje dat elke Portugese zomer begeleidt, van de stranden van Costa da…
Lees meer
De geschiedenis van de pastel de nata: een Portugese traditie
Sluit je ogen en je ruikt bijna de geur van een lauwe pastel de nata — dat gekarameliseerde taartje geboren bijna twee eeuwen geleden. Maar ken je de echte…
Lees meer
Pastel de nata in Brussel: onze Wooly-winkels
Bij Wooly wordt de authentieke Portugese pastel de nata elke ochtend vers gebakken in onze 4 Brusselse winkels. Zelfgemaakt bladerdeeg, romige custard van…
Lees meer